Los avances tecnológicos han modificado nuestros hábitos y conductas alimenticias pero, hasta hace no mucho, nuestra cesta de la compra se componía de alimentos de temporada. Es decir, los que se correspondían con cada estación del año. Por ejemplo, las naranjas las comíamos en invierno y, sin embargo, hoy ya no tenemos que esperar tanto para comerlas ya que, gracias a los invernaderos, podemos disponer de cítricos todo el año, aunque sus propiedades, sus cualidades nutricionales, su olor, su sabor… ya no sean los mismos de antes.
Podemos disfrutar de una importante variedad de productos todo el año: la acuicultura lleva a nuestra mesa en cualquier época pescados criados en cautividad que antes sólo podíamos comer en determinadas épocas, la fruta madura en cajas para que no se estropee antes de caer en nuestra cesta de la compra… Pero ¿a qué precio?
Podemos disfrutar de variedad de productos todo el año
Pero ¿a qué precio?
Los nuevos hábitos nos pasan factura en el sabor de la fruta y la verdura, ya que se recogen antes de tiempo para evitar que estos productos perecederos se queden fuera del mercado. De esta forma, no maduran lo suficiente y esto influye en los azúcares, las vitaminas y los minerales de los productos. Un plástico difícilmente va a darle a una fruta el punto de madurez que consigue en el árbol.
¿Porqué comprar en función del mes del año?
Motivos hay de sobra. En primer lugar, son más nutritivos y sabrosos (en cuanto a olor, sabor y textura), ya que la cantidad de vitaminas, sales minerales y otros nutrientes que presenta un alimento depende, entre otros factores, del suelo en el que se cultiva y de la manipulación que sufre el producto en cuestión. En segundo lugar, son más económicos, ya que al tratarse de productos de temporada hay una mayor oferta y sus precios disminuyen. Por otra parte, consumir alimentos en el mes que le corresponde ayuda a respetar el ciclo natural de producción, lo que resulta más ecológico y respetuoso con el medio ambiente. Además, como la necesidad de transporte, distribución y almacenamiento es menor, se reduce también el gasto energético y la contaminación.
CALENDARIO DE ALIMENTOS DE TEMPORADA
ENERO
- VERDURA
Apio, alcachofas, espinacas, coliflor, coles de Bruselas, endibias, lechuga, escarola.
- FRUTA
Naranja, mandarina, plátano, pera, manzana, piña.
FEBRERO
- VERDURA
Apio, alcachofas, espinacas, coliflor, coles de Bruselas, endibias, lechuga, escarola.
- FRUTA
Naranja, mandarina, plátano, pera, manzana.
MARZO
- VERDURA
Apio, alcachofas, espinacas, coliflor, coles de Bruselas, endibias, lechuga, escarola.
- FRUTA
Naranja, mandarina, plátano, pera, manzana.
ABRIL
- VERDURA
Alcachofas, espinacas, coliflor, espárragos, patatas nuevas, judías verdes, primeras zanahorias.
- FRUTA
Naranja, mandarina, fresones.
La fruta «de invernadero» no tiene el mismo sabor ni cualidades nutricionales
MAYO
- VERDURA
Alcachofas, coliflor, espárragos, habas, judías verdes, pepino, escarola.
- FRUTA
Fresones, fresas, primeras cerezas.
JUNIO
- VERDURA
Alcachofas, coliflor, espárragos, habas, judías verdes, pepino, escarola, lechuga, guisantes.
- FRUTA
Fresones, fresas, cerezas, melocotones, albaricoques, almendras, peras de San Juan.
JULIO
- VERDURA
Judías verdes, berenjenas, pimiento, tomate, pepino, escarola, lechuga, espinacas.
- FRUTA
Cerezas, melocotones, higos, melón, sandía.
AGOSTO
- VERDURA
Judías verdes, berenjenas, pimiento, tomate, pepino, apio, espinacas.
- FRUTA
Manzanas, peras, melocotones, higos, avellanas, uvas, ciruelas.
Comprar en función del mes del año resulta más ecológico y respetuoso con el medio ambiente
SEPTIEMBRE
- VERDURA
Judías verdes, berenjenas, pimiento, tomate, pepino, apio, espinacas.
- FRUTA
Manzanas, peras, melocotones, higos, avellanas, uvas, ciruelas.
OCTUBRE
- VERDURA
Judías verdes, berenjenas, pimientos rojos, pimientos verdes, tomate, pepino, apio, espinacas, coles de Bruselas, calabaza, setas.
- FRUTA
Uvas, peras, melón.
NOVIEMBRE
- VERDURA
Coles de Bruselas, coliflor, pimientos rojos, pimientos, judías verdes, apio, calabaza, setas.
- FRUTA
Manzanas, peras, naranjas, mandarinas, castañas, boniatos, uvas, melón.
DICIEMBRE
- VERDURA
Coles de Bruselas, coliflor, pimientos rojos y verdes, judías verdes, apio, escarola, calabaza, setas.
- FRUTA
Naranjas, mandarinas, plátanos, uvas.
Gabriela Tabarés
Asociación Reforesta
reforesta.es
