Alimentos que Aman a tu Cuerpo: La Nutrición y Fitoterapia como Aliadas del Bienestar
La nutrición y fitoterapia son de gran ayuda para equilibrar la ingesta de alimentos saludables. El consumo de alimentos dulces y refinados está totalmente integrado en los hábitos nutricionales de la población española. Basta con recorrer las estanterías de supermercados, restaurantes y comedores escolares para notar cómo se alejan de las recomendaciones de nuestra saludable dieta mediterránea. En la pirámide de esta dieta, se sitúan en la base los alimentos ricos en hidratos de carbono para consumo diario, pero se recomienda que sean principalmente en forma de cereales integrales.
Los alimentos muy refinados, como los que contienen azúcar: tipo dulces a base de harinas blancas y azúcar refinada, están situados en el vértice de dicha pirámide, lo que indica que su consumo solo ha de ser ocasional, desde luego no diario, ni siquiera una o dos veces a la semana, sino ocasional, una o dos veces al mes.
Los Hidratos de Carbono: El Alma de Nuestra Nutrición Diaria
Por tanto, estamos hablando de alimentos de consumo habitual como todos aquellos elaborados a base de harinas refinadas: pan blanco, pasta (espagueti, fideos, etc.), pizzas, galletas y todos aquellos en los que se adiciona azúcar blanca, como pasteles, bollería dulce, bebidas refrescantes carbonatadas, batidos, postres dulces, chuches, etc. Todos estos alimentos refinados nos aportan calorías vacías ya que están prácticamente exentos de nutrientes (vitaminas, minerales, oligoelementos, antioxidantes, fibra).
El azúcar además puede aparecer en alimentos en los que no sospecharíamos su presencia, como en la salsa de tomate, cereales, harinas, sopas, mayonesa, salsas, comidas congeladas y preparadas, e incluso en embutidos.
El consumo de azúcar se ha triplicado en EE. UU. en los últimos 50 años y en España ha aumentado en un 50%. Diversos investigadores alarman sobre los peligros que acarrea este consumo excesivo de hidratos de carbono refinados, como el médico e investigador norteamericano Abraham Hoffer, que llegó a decir sobre el azúcar: “El azúcar no es apta para el consumo humano, va envenenando el organismo y se infiltra en el corazón y la mente de las personas”.
Conoce las Consecuencias: El Aumento del Consumo de Azúcar
El sobreconsumo de alimentos refinados se relaciona con muchas de las enfermedades que padecemos en nuestra sociedad, como obesidad, síndrome metabólico, estreñimiento, diabetes, enfermedad cardiovascular e incluso cáncer.
Cuanto más se consumen estos alimentos, más deseo de dulce se genera por el desequilibrio metabólico que producen, debido a los altibajos en la glucemia que se ocasiona en nuestro organismo tras su ingesta.
El Poder de las Frutas: Sabor Natural y Saludable
La naturaleza nos ofrece alimentos que contienen azúcar junto con otros nutrientes, de manera que este azúcar o glucosa no se libere de forma rápida sino lenta, gracias a las fibras que los acompañan. Cuando el alimento se refina se eliminan estas fibras, además de otros nutrientes necesarios como las vitaminas del grupo B. Esto produce numerosas alteraciones metabólicas, un sobreesfuerzo del páncreas que debe liberar más insulina y una serie de problemas emocionales, con altibajos que pueden llevar de la euforia a la tristeza.
Un cambio tan sencillo como incorporar alimentos sin transformar, tal como nos los ofrece la naturaleza; los cereales con sus cubiertas ricas en fibra y vitaminas del grupo B, además de minerales como el calcio y el silicio, y el germen rico en vitamina E y ácidos grasos esenciales omega 6, podría prevenir y mejorar muchas de estas patologías que no solo producen sufrimiento, sino un elevado gasto sanitario.
Sustituir alimentos refinados por integrales y dulces por frutas cuyo sabor ya es dulce, pero que contienen fibra, así como incorporarse a una dieta rica en frutas secas como pasas, dátiles o higos para saciar el deseo de dulzor, es un hábito saludable que nos ayudará a mantenernos sanos.
Preferencia por el Pan Integral: Beneficios para Tu Salud
El pan integral posee un índice glucémico mucho más bajo, siendo 35 en lugar de 70 del pan blanco, por lo que en el pan integral la glucosa que contiene pasa lentamente a la sangre, no produciendo elevaciones bruscas de los niveles de glucosa y mayor demanda de insulina, como sucede con el pan blanco.
También podemos sustituir el azúcar por la stevia, una planta que proporciona sabor dulce sin contener azúcar, siendo por lo tanto mucho más recomendable para personas diabéticas en comparación con otros edulcorantes sintéticos. La stevia puede cultivarse fácilmente y presentarse en diversas formas para su uso: polvo, líquida, hoja seca, etc.
Judías Verdes: Un Alimento Regenerador
Las judías verdes son un alimento interesante que ayuda a regular la glucemia, gracias a un principio activo llamado faseolina. Este puede encontrarse en forma de vaina seca o en distintas preparaciones de fitoterapia. Además, estimula la diuresis, beneficiando situaciones de obesidad e hipertensión.
Otras plantas medicinales que ayudan a regular la glucemia son la alcachofera, la bardana, el arándano y la salvia.
Receta Saludable: Dulce de Dátiles
Remoja 10 dátiles durante la noche. Al día siguiente, deshuesa y bate añadiendo agua hasta ajustar su espesor. Puede añadirse sobre el pan integral, dando un toque especial al aliño de ensaladas o bien para endulzar infusiones, constituyendo un excelente sustituto del chocolate. Puede conservarse varios días en el frigorífico, guardada en un bote de cristal.
Palmira Pozuelo
(Farmacéutica Naturista)
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