El dulce aroma de la carne estofada con ingredientes frescos dejará tu paladar con ganas de más. Adelante, ¡come lo que quieras! Esta receta de la paleodieta es perfecta para los fríos días de invierno.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 45-50 minutos
Utensilios: Sartén-cacerola y tapa
Ingredientes que abrazan el frío:
- 1 Kg filete de aguja (cortado en dados)
- 4 Zanahorias grandes
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla mediana
- 4 Trozos de apio
- 1 Calabaza de invierno pequeña
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
- 2 Tazas de Caldo de pollo
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Ramita de Romero fresco
- 1 Cucharadita de orégano seco
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación: Un viaje a través de los sabores
- Trocea las zanahorias, los troncos de apio y la calabaza en dados pequeños (2cm) quitándoles la piel y las semillas. Machaca los dos dientes de ajo.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén-cacerola a fuego medio. Una vez caliente, añade la carne y dórala uniformemente durante 12 minutos. Retira la carne y colócala en un plato.
- Añade las dos cucharadas de aceite restantes, junto con la cebolla y ajo, salteándolos unos 5 minutos. Luego, incorpora las zanahorias, el apio y la calabaza, cocinando por 5 minutos más.
- Reintroduce la carne en la sartén. Vierte el caldo, llévalo a ebullición, tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Sazona con la hoja de laurel, romero y orégano, removiendo suavemente.
- Mantén la tapa puesta y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Este guiso de propiedades mayormente energéticas ayuda a tu cuerpo a entrar en calor, enviando una gran cantidad de proteínas a cada célula de tu organismo. Ideal para días crudos de invierno y personas que realizan esfuerzo físico o trabajan al aire libre.
Asegúrate de dejar que tu cuerpo realice la digestión en reposo después de disfrutar de este delicioso plato.
Receta del libro: “Las Recetas de la Dieta Paleolítica” Editorial Urano
