El dulce aroma de la carne estofada con ingredientes frescos dejará tu paladar con ganas de más. Adelante, ¡come lo que quieras! Esta receta paleodieta es perfecta para los fríos días de invierno.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 45-50 minutos
Utensilios: Sartén-cacerola y tapa

Ingredientes:

1 Kg filete de aguja (cortado en dados)
4 Zanahorias grandes
2 Dientes de Ajo
1 Cebolla mediana
4 Trozos de apio
1 Calabaza de invierno pequeña

4 Cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
2 Tazas de Caldo de pollo
1 Hoja de Laurel
1 Ramita de Romero fresco
1 Cucharadita de orégano seco
Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

103 - Receta: Estofado de Vacuno con Verduras
163 - Receta: Estofado de Vacuno con Verduras

136 - Receta: Estofado de Vacuno con Verduras

1.- Trocea las zanahorias, los troncos de apio y la calabaza en dados pequeños (2cm) quitándole la piel y las semillas.
Machaca los dos dientes de ajo.
2.- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén-cacerola a fuego medio. Una vez caliente pon la carne y dórala uniformemente durante 12 minutos, después retira la carne a un plato.
3.- Echa las dos cucharadas de aceite restantes, junto con la cebolla y ajo salteándolos unos 5 minutos.
Añade las zanahorias, apio y calabaza repitiendo la misma acción 5 minutos más.
4.- Vuelve a introducir la carne en la sartén.
Incorpora las tazas de caldo, llévalo a ebullición, tapa la sartén y baja el fuego al mínimo.
Añade la hoja de laurle, el romero y el orégano removiendo suavemente.
Mantén la sartén tapada y cuece la carne a fuego lento durante 30 minutos.
5.- Sazonar y Salpimentar al gusto.

Este guiso de propiedades mayormente energéticas, ayuda a tu cuerpo a entrar en calor enviando una gran cantidad de proteínas a cada célula de tu organismo. La receta es recomendable para días crudos de invierno y para aquellas personas que realizan un esfuerzo físico o trabajo fuera del amparo de un techo.

Se recomienda dejar hacer la digestión en reposo.

Receta del libro: «Las Recetas de la Dieta Paleolítica»
Editorial Urano