En Ecocentro queremos compartir contigo las recetas elaboradas por nuestro chef ejecutivo, José Romero. Además de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, puedes animarte a prepararlos tú mismo en casa. Con estas recetas, unidas a los trucos y consejos que te ofrecemos, y a tu criterio y creatividad, podrás sorprender a todos en la mesa. ¡No habrá plato que se te resista!
Comenzamos con la Receta de Ceviche vegano
Ingredientes:
8 champiñones
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla roja
½ tomate ensalada
1 limón
1 naranja
½ aguacate
Y además estos condimentos y especias necesitas para hacer este ceviche vegano:
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil fresco picado finamente
50g de aceite de oliva
5g de sal marina fina ecológica
Germinados finos
Elaboración:
  | Cortamos – Una vez que hayamos lavado bien los champiñones, los cortamos en filetes y lo reservamos. – Cortamos el medio pimiento rojo, el medio pimiento verde y la cebolla roja en corte juliana o tiritas muy finas. Y los mezclamos – Cortamos el tomate en gajos muy finos, sin necesidad sacar la semilla. – Y cortamos el aguacate una vez pelado en 4 gajos, y la naranja pelada en 4 rodajas. |
 | Preparamos la vinagreta de tomillo: – Picamos muy finamente la ramita de tomillo, exprimimos el zumo de limón y preparamos la vinagreta, añadiéndole la mitad del aceite de oliva y la mitad de la sal. – Movemos con la ayuda de una varilla hasta que veamos que queda homogéneo. |
 | Preparamos el ceviche – Añadimos la verdura cortada en juliana, los champiñones, el tomate y la vinagreta. – A veces es necesario rectificar el sabor con un pelín más de aceite de oliva y sal. |
 | Emplatamos – Preferible en plato hondo y colocamos el ceviche, colocamos alrededor del mismo aguacate y naranja. – Para finalizar decoramos con germinados finos y un pelín de perejil fresco picado. |
José A. Romero
Chef Ejecutivo Ecocentro
www.ecocentro.es
