En Ecocentro, estamos emocionados de compartir contigo las recetas elaboradas por nuestro chef ejecutivo, José Romero. No solo tendrás la oportunidad de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, sino que también puedes atreverte a prepararlos tú mismo en casa. Con estas recetas, sumadas a los trucos y consejos que te ofrecemos, y a tu criterio y creatividad, podrás sorprender a todos en la mesa. ¡Declaramos que no habrá plato que se te resista!
¡Comencemos la aventura culinaria! Hoy, te enseñamos a preparar un delicioso Ceviche Vegano.
Ingredientes:
- 8 champiñones
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla roja
- ½ tomate ensalada
- 1 limón
- 1 naranja
- ½ aguacate
Además, estos condimentos y especias son necesarios para hacer este ceviche vegano:
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil fresco picado finamente
- 50g de aceite de oliva
- 5g de sal marina fina ecológica
- Germinados finos
Elaboración:
  | 1. Cortamos – Una vez que hayamos lavado bien los champiñones, los cortamos en filetes y los reservamos. – Cortamos el medio pimiento rojo, el medio pimiento verde y la cebolla roja en corte juliana o tiritas muy finas, y los mezclamos – Cortamos el tomate en gajos muy finos, sin necesidad de sacar las semillas. – Cortamos el aguacate pelado en 4 gajos y la naranja pelada en 4 rodajas. |
 | 2. Preparamos la vinagreta de tomillo: – Picamos muy finamente la ramita de tomillo, exprimimos el zumo de limón y preparamos la vinagreta, añadiendo la mitad del aceite de oliva y la mitad de la sal. – Movemos con la ayuda de una varilla hasta que veamos que queda homogéneo. |
 | 3. Preparamos el ceviche – Añadimos la verdura cortada en juliana, los champiñones, el tomate y la vinagreta. – A veces es necesario rectificar el sabor con un pelín más de aceite de oliva y sal. |
 | 4. Emplatamos – Consideramos que un plato hondo es lo ideal; colocamos el ceviche y alrededor del mismo el aguacate y naranja. – Finalizamos decorando con germinados finos y un toque de perejil fresco picado. |
José A. Romero
Chef Ejecutivo Ecocentro
www.ecocentro.es
