Para 3-4 personas
Tiempo de preparación: 45 min
Utensilios: Olla y tapa
Ingredientes
1 Lata de Tomate Frito natural 850 gr.
2 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra
2 Cebollas picadas
5 dientes de Ajo picados
2 Vasos de vino Blanco Seco
3 cucharadas de albahaca, orégano y tomillo FRESCOS
1 Litro de Agua
½ litro Caldo de Pescado
1 Lata judías blancas ecológicas
900 gr de Salmón en lomos o trozos pequeños
Sal, pimienta, azafrán y cayena al gusto.
Preparación
   | 1.- Calentamos en una olla el aceite de oliva y salteamos ligeramente la cebolla picada con el ajo a fuego medio hasta que queden transparentes sin dorarse. 2.- Se añade el vino, tomate y las plantas aromáticas y salteamos unos 5 minutos más. 3.- Vertemos el caldo hasta llevar el guiso a ebullición. Agregaremos azafrán y dejamos la mezcla de 5 a 8 minutos a fuego lento. 4.- Incorporamos las judías y el salmón, tapamos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos más. 5.- Antes de servir, salpimentar y añadir cayena al gusto. |
Este guiso de pescado al estilo mediterráneo contiene mucho tomate y ajo. Puede prepararse con diferentes tipos de pescado, aunque es preferible el Salmón. Este plato puede acompañarse con una ensalada verde.
Esta receta contiene muchos alimentos arco iris, superalimentos y plantas aromáticas con intención de proporcionar nutrientes y antioxidantes necesarios a nuestra rutina diaria.
Receta de Dr. Nicholas Perricone del libro La Promesa de la Eterna Juventud,
Apéndice A Recetas del programa Perricone en 28 días.
