Receta: Pasta de Espelta con Aguacate

Ingredientes:

250 gr de pasta de espelta
1 paquete de tofu fresco
Cebolla
1 Aguacate
Semillas de sésamo y chía
Levadura de cerveza
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

1.- Ponemos agua a hervir en una cazuela con sal. Cuando llegue a punto de ebullición, echamos la pasta de espelta, dejando cocer 10 minutos.

2.- Escurrimos la pasta y mientras abrimos el aguacate. Con una mitad del mismo hacemos trozos y la otra la reservamos.
3.- Picamos la cebolla y la salteamos 3 minutos a fuego fuerte, para después retirar y mezclar con la mitad del aguacate reservado, mezclamos bien.

4.- Añadimos a la mezcla un chorro de aceite y las semillas de sésamo y chía. Removemos hasta conseguir una pasta homogénea.
5.- Mezclamos en un bol la pasta de espelta con la mezcla del aguacate, la cebolla y semillas y la otra parte del aguacate troceado.
6.- Añadimos la levadura de cerveza por encima y un chorro de aceite de oliva.

Valor nutricional:

La levadura de cerveza tiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas del grupo B,
minerales como el cromo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.

Receta sacada de Yo sí que cocino, sección Menú para el Estrés.
Autora Patricia Pérez
Editorial Aguilar

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