Poder terapéutico de los fitonutrientes y fitoquímicos en frutas, verduras y bayas.
Los fitonutrientes y fitoquímicos son compuestos producidos por las plantas para su propia protección, por lo que no ha de sorprendernos que esas propiedades también se propaguen en el ser humano al ser consumidas a través de frutas, verduras o hierbas. Y, si bien este grupo de nutrientes está compuesto por muchísimos fitonutrientes, de los cuales apenas una minoría ha sido investigada, se han clasificado en tres categorías, que a su vez se van ramificando en otros subgrupos. A saber: fitoquímicos, hierbas y especias, y plantas medicinales, en los cuales se han constatado diversas y notorias propiedades para la salud, entre los que se destacan los siguientes.
Algunos fitonutrientes tienen propiedades anticancerígenas
Propiedades antioxidantes de los fitonutrientes
Esta propiedad antioxidante está presente en prácticamente todos los fitonutrientes, permitiendo proteger las células del organismo de la acción de radicales libres y peróxidos.
Propiedades hormonales
En este caso, se destacan los fitoestrógenos, los cuales al poseer una estructura similar a los estrógenos humanos, permiten ser utilizados a modo de sustitutos de estos últimos para tratar diversos problemas, como la osteoporosis y la menopausia.
Propiedades anti-cancerígenas de los fitonutrientes
Algunos fitonutrientes, como la capsaicina y la saponina, poseen la facultad de inhibir el desarrollo de las células cancerígenas y defienden al ADN de los agentes que atacan los tejidos provocando distintos tipos de cáncer.
Propiedades Anti-bacterianas
Especialmente los fitoquímicos poseen importantes propiedades antibacteriales, protegiendo especialmente la salud bucal y reduciendo la posibilidad de producirse infecciones.
Como consumir los fitonutrientes
Según se estima, apenas un 2% de las especies vegetales existentes en el planeta han sido investigadas con fines cientificos, por lo que aún quedan muchos fitonutrientes, con sus respectivos beneficios, por descubrir.
De todas formas, se ha identificado alguno de estos nutrientes en determinados alimentos y catalogados como adecuados para determinados problemas. El ajo como antibacteriano, los pimientos para prevenir los agentes carcinógenos, calabaza para obtener fitoesteroles, flaconas en la manzanilla o isoflavonas en la soja.
La mejor forma de consumir fitonutrientes es añadir abundantes frutas y verduras a nuestra dieta, así como utilizar las especias más saludables, y alguna planta medicinal de vez en cuando.
Ver tabla de Propiedades Curativas de los Fitonutrientes por colores en la imagen.
COLOR ROJO
Los alimentos de color rojo contienen: licopeno y antocianinas.
• El licopeno es un potente antioxidante que pertenece a la familia de los carotenoides.
• La antocianina antioxidante que pertenece al grupo de los bioflavonoides.
Estos fitoquímicos ayudan a:
• Tener una mejor salud cardiovascular.
• Mantener una buena memoria.
• Disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades del sistema urinario.
Se encuentran en frutas como: cereza, frambuesa, fresa, granada, manzana roja y sandía.
En hortalizas como el pimiento rojo, rábano, tomate y remolacha.
El ajo es antibacteriano
COLOR BLANCO
Los alimentos de color blanco son ricos en alicina, que es un compuesto sulfuroso cuyo consumo nos ayuda a:
• Reducir los niveles de colesterol.
• Disminuir la presión arterial.
• Prevenir la diabetes de tipo II.
• Combatir las infecciones bacterianas, víricas y fúngicas.
Se encuentran en frutas como: Chirimoya, melón, pera, plátano.
En hortalizas como el ajo, cebolla, coliflor, champiñones, endibia, nabo, puerro.
COLOR NARANJA /AMARILLO
Los alimentos de color naranja o amarillo son ricos en carotenoides (beta caroteno), luteína, zeaxantina, vitamina A , B y C. La luteína y la zeaxantina se conocen con el nombre de «pigmentos maculares».
Su consumo ayuda a:
• Tener una buena visión y cicatrización.
• Mantener la piel joven.
• Reforzar nuestro sistema inmune.
• Ayuda proteger contra los efectos de los rayos ultravioleta.
• Mejora el ánimo y favorece una actitud positiva ante la vida, mejora la memoria.
Se encuentra en frutas como: Albaricoque, melocotón, níspero, naranja, mandarina, papaya, limón, mango, piña.
En hortalizas como: zanahoria, calabaza, pimiento amarillo.
Los alimentos de color verde son ricos en isoflavones
COLOR VERDE
Los alimentos de color verde son ricos en isoflavones, luteína, beta sitosterol, ácido fólico.
El consumo de este tipo de alimento ayudan a:
• Equilibrar el sistema hormonal.
• Contribuye a minimizar el riesgo de algunos tipos cáncer como de ovario, mama y próstata.
• Alivia la tensión o ansiedad.
• También brinda beneficios al aparato cardiovascular, al sistema nervioso y a la formación neurológica fetal.
Se encuentran en las siguientes frutas: Aguacate, Kiwi, uva verde y roja.
En las hortalizas en la acelga, alcachofa, brécol, calabacín, col, esparrago verde, espinaca, judía verde lechuga y pepino.
COLOR AZUL-MORADO/ ÍNDIGO-VIOLETA
Los alimentos de color violeta son ricos en: antocianina, quercetina.
• Antocianina pertenece al grupo de los bioflavonoides y es un pigmento rojo azulado que protege a las plantas, flores y frutas contra la luz ultravioleta.
• Quercetina es un fitoestrógeno polifenolico que pertenece al grupo de los favonoles.
Su consumo nos ayuda a:
• Prevenir el envejecimiento celular.
• Proteger contra enfermedades de corazón.
• Regular la presión arterial.
Se encuentra en las siguientes frutas: Arándanos, ciruelas, higos, maracuyá, mora, uva negra, bayas azules y negras.
En los vegetales en las berenjenas, col lombarda y remolacha.
Como verás tienes a tu alcance el mayor arsenal terapeutico para recuperar tu salud, sea cual sea el tipo de enfermedad que padezcas, en la naturaleza hay fitoquímicos terapéuticos que harán posible tu salud total, solo hay que saber elegirlos.
Joaquín Suarez Vera
Consultor nutricional
[email protected]
asociacionancos.blogspot.com
