Etiqueta: Receta vegetariana

Receta: Tarrina de Patata y Portobellos Marinados sobre Espárragos Parrillados

Receta vegetariana donde las patatas, los champiñones Portobello y los espárragos trigueros, que ya están en temporada son los protagonistas. Además de sus cualidades culinarias, los champiñones son un gran alimento, bajos en calorías y con efecto saciante, lo que los convierte en el aliado de las dietas hipocalóricas ¡Un primer plato que gustará a todos! Ingredientes Patatas Champiñones variedad Portobello Espárragos trigueros Mermelada de tomate Tortilla integral Rúcula Germinados finos Aceite de oliva Especias; sal, orégano, cardamomo, clavo dulce y canela. Reducción de dátiles Elaboración Para empezar, lavamos bien los champiñones portobellos y los marinamos con aceite de girasol ... Leer mas

Ensalada de manzana confitada y Mousse de queso azul con agar de albahaca y caviar de tomate

Ingredientes para la ensalada de manzana y queso azul: Manzana, tomate, fructosa, shoyu, albahaca, agar, nata, queso azul, frisé, vinagreta mediterránea, germinados finos, wakame, tempura, caramelo pimentón. Procedimiento: Caramelizar la manzana, una vez pelada, eliminado el corazón y cortada en gajos de 25 g. Asar el tomate pera con aceite de oliva y shoyu a temperatura baja, aprox. 20-28 minutos. Hacer el mousse de queso azul. Montar nata culinaria, en la batidora. Aparte, en el fuego poner 50g de queso azul a que se disuelvan, añadiendo 4 g de agar el polvo por centilitro de nata. Montar la mousse de ... Leer mas

Receta: Ensalada de Algas y Pepino con Queso de Cabra y Mousse de Membrillo

  En Ecocentro queremos compartir contigo las recetas elaboradas por nuestro chef ejecutivo, José Romero. Además de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, puedes animarte a prepararlos tú mismo en casa. Con estas recetas, unidas a los trucos y consejos que te ofrecemos, y a tu criterio y creatividad, podrás sorprender a todos en la mesa. ¡No habrá plato que se te resista! ENSALADA DE ALGAS Y PEPINO CON QUESO DE CABRA Y MOUSSE DE MEMBRILLO, Servido sobre base de vinagreta de cítricos aliñada con miso. Ingredientes 1.-Ensalada: Pepino, zanahoria, daykon, arame, hiziki, agar-agar, wakame cocido ... Leer mas

Tartar de Tofu con Setas Bio y Ciruelas Japonesas

  En Ecocentro queremos compartir contigo las recetas elaboradas por nuestro chef ejecutivo, José Romero. Además de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, puedes animarte a prepararlos tú mismo en casa. Con estas recetas, unidas a los trucos y consejos que te ofrecemos, y a tu criterio y creatividad, podrás sorprender a todos en la mesa. ¡No habrá plato que se te resista! Nos adentramos en cocinar un Tartar de Tofu con setas bio y ciruelas japonesas umeboshi acompañado de berenjenas confitadas rellenas de su paté y uvas asadas a baja temperatura. ¡Acompáñanos, es muy sencillo! ... Leer mas

Receta Antioxidante: Batido de Espinaca con Almendra y yogur natural

  Los batidos o zumos son una buena manera de cargarnos de antioxidantes. Los antioxidantes son sustancias que contienen determinados alimentos, que nos ayudan a retrasar el envejecimiento celular, combatiendo los radicales libres. La naturaleza los pone a nuestro alcance en numerosos vegetales, para que aportemos de forma sencilla una ración extra de salud nuestro organismo, a través de la alimentación. Destacamos de esta receta de batido verde las siguientes vitaminas y dónde las encontramos: -Vitamina C: naranja -Vitamina E: Espinacas Ingredientes: -100g de espinaca cruda -1 naranja -200g de yogur natural -2 almendras crudas -1 cucharadita de miel -1/2 ... Leer mas

Receta: Ensalada de Lombarda con Semillas y Algas

  Los antioxidantes son sustancias que contienen determinados alimentos, que nos ayudan a retrasar el envejecimiento celular, combatiendo los radicales libres. La naturaleza los pone a nuestro alcance en numerosos vegetales, para que aportemos de forma sencilla una ración extra de salud nuestro organismo, a través de la alimentación. Receta para 4 personas. Ingredientes: -500 g de lombarda -2 zanahorias hermosas -1 cebolla roja -50g de germinados finos -100g de maíz dulce -10g de alga arame -10g de agar-agar en tiras -50g de semilla de linaza -50g de pipas de girasol -20 tomatitos cherry -Zumo de 1 limón -Aceite de ... Leer mas

Receta Antioxidante: Estofado de Seitán con Tahine al Jengibre

  Los antioxidantes son sustancias que contienen determinados alimentos, que nos ayudan a retrasar el envejecimiento celular, combatiendo los radicales libres. La naturaleza los pone a nuestro alcance en numerosos vegetales, para que aportemos de forma sencilla una ración extra de salud nuestro organismo, a través de la alimentación. En esta receta los ingredientes contienen principalmente: -Betacarotenos: zanahoria, tomate, perejil, jengibre -Vitamina E: Espinaca, coliflor y algas. Receta para 4 personas. Ingredientes: -1 cebolla -2 zanahorias grandes -1 puerro -500g de seitán -1/2 coliflor -200g de de col china o pok choi -1 patata mediana -1 cucharada de tahine (La ... Leer mas

Receta: Bavette de seitán con pistacho, salsa de vino tinto y queso de cabra

En Ecocentro queremos compartir contigo esta receta de Seitán elaborada por nuestro chef ejecutivo, José Romero. Además de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, puedes animarte a prepararlos tú mismo en casa. Con estas recetas, unidas a los trucos y consejos que te ofrecemos, y a tu criterio y creatividad, podrás sorprender a todos en la mesa. ¡No habrá plato que se te resista! Ingredientes 300g Seitán 500g calabaza 50g pan rallado 1 huevo 1 remolacha cocida y fría 10g pistacho semi- triturado 100g de aceite de oliva 50g de sal marina fina ecológica ½ cebolla ... Leer mas

Receta: Brócoli y Pimiento dulce

Sólo se tarda unos pocos minutos en preparar esta guarnición de ensalada de brócoli repleta de nutrientes, que es una elección perfecta y deliciosa cuando tienes prisa por poner la comida en la mesa. Contiene vitamina C, antioxidantes y omega 3   Ingredientes: 1.- Cucharadita de Aceite Virgen Extra o Aceite de Aguacate 1.- Gran pimiento rojo dulce 2.- Taza de cogollos de Brócoli 1/2.- Taza de nueces cortadas en trozos grandes 2.- Cucharaditas de aceitunas kalamata partidas Preparación:     Calienta el aceite en una gran sartén plana a fuego medio alto.   Mientras el aceite se calienta, corta ... Leer mas

Receta: Pasta de Espelta con Aguacate

Ingredientes: 250 gr de pasta de espelta 1 paquete de tofu fresco Cebolla 1 Aguacate Semillas de sésamo y chía Levadura de cerveza Aceite de oliva Sal Preparación: 1.- Ponemos agua a hervir en una cazuela con sal. Cuando llegue a punto de ebullición, echamos la pasta de espelta, dejando cocer 10 minutos. 2.- Escurrimos la pasta y mientras abrimos el aguacate. Con una mitad del mismo hacemos trozos y la otra la reservamos. 3.- Picamos la cebolla y la salteamos 3 minutos a fuego fuerte, para después retirar y mezclar con la mitad del aguacate reservado, mezclamos bien. 4.- ... Leer mas