Los antioxidantes son sustancias que contienen determinados alimentos, que nos ayudan a retrasar el envejecimiento celular, combatiendo los radicales libres.
La naturaleza los pone a nuestro alcance en numerosos vegetales, para que aportemos de forma sencilla una ración extra de salud nuestro organismo, a través de la alimentación.
Receta para 4 personas.
Ingredientes:
-500 g de lombarda
-2 zanahorias hermosas
-1 cebolla roja
-50g de germinados finos
-100g de maíz dulce
-10g de alga arame
-10g de agar-agar en tiras
-50g de semilla de linaza
-50g de pipas de girasol
-20 tomatitos cherry
-Zumo de 1 limón
-Aceite de oliva
-Sal al gusto
Elaboración:
| Lo primero es hidratar las algas con agua fría. Mientras, se pela la cebolla y se corta en tiras muy finas y los tomates cherry se cortan por la mitad. Reservar | |
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| La lombarda se corta también en tiras muy finas o con la ayuda de la mandolina, y una vez pelada la zanahoria se ralla muy finamente. | |
| Una vez que tenemos todo esto preparado, se incluyen y mezclan todos los ingredientes en el plato en el que se vaya a servir la ensalada | |
| Finalmente se hace el aliño con el zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. |
José A. Romero
Chef Ejecutivo Ecocentro
www.ecocentro.es
