Los antioxidantes son sustancias que contienen determinados alimentos, que nos ayudan a retrasar el envejecimiento celular, combatiendo los radicales libres.

La naturaleza los pone a nuestro alcance en numerosos vegetales, para que aportemos de forma sencilla una ración extra de salud nuestro organismo, a través de la alimentación.

Receta para 4 personas.

Ingredientes:

-500 g de lombarda
-2 zanahorias hermosas
-1 cebolla roja
-50g de germinados finos
-100g de maíz dulce
-10g de alga arame
-10g de agar-agar en tiras
-50g de semilla de linaza
-50g de pipas de girasol
-20 tomatitos cherry
-Zumo de 1 limón
-Aceite de oliva
-Sal al gusto

Elaboración:

Lo primero es hidratar las algas con agua fría. Mientras, se pela la cebolla y se corta en tiras muy finas y los tomates cherry se cortan por la mitad. Reservar
La lombarda se corta también en tiras muy finas o con la ayuda de la mandolina, y una vez pelada la zanahoria se ralla muy finamente.
Una vez que tenemos todo esto preparado, se incluyen y mezclan todos los ingredientes en el plato en el que se vaya a servir la ensalada
Finalmente se hace el aliño con el zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.

José A. Romero
Chef Ejecutivo Ecocentro
www.ecocentro.es