Rellenos de berenjena, con salsa arrabiata y queso azul
Prepara en casa los platos más ricos y sabrosos. Con esta sencilla y sana receta disfrutarás de los beneficios de la albahaca, beneficiosa en casos de insomnio, ansiedad, dolor de cabeza, laringitis, faringitis, malestar estomacal.
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Ingredientes
Harina de trigo, fécula de maíz, albahaca, huevo, berenjena, tomate, cebolla, zanahoria, guindilla, perejil, queso azul, aceite de oliva, germinados finos, sal marina.
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Procedimiento
- Para el relleno de ravioli: 100 g de aceite oliva en una olla, mientras pelamos la berenjena, cortamos en bronuise y sofreímos la misma con un poquillo de sal marina.
- Esperamos que esté completamente salteada, añadimos: tomate passata y no paramos de remover hasta que esté blando. Una vez que esté hecho se corta albahaca en juliana fresca, se añade a este sofrito y se mezcla bien.
- Salsa arrabiata: se saltea una cebolla con zanahoria en una olla con aceite de oliva, se añade tomate natural y se deja cocinar a fuego medio hasta que la verdura esté blanda. Se añade guindilla, albahaca, perejil, se rectifica la sal, se pasa por la batidora y se cuece al baño María. Se reservan hojas de albahaca fresca.
- Queso azul: se corta en daditos o cubitos muy pequeños, queso azul y se reserva.
- Rellenar la masa de ravioli y cocerla en agua hirviendo un tiempo estimado de cinco minutos.
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Elaboración
En un plato de media luna, con la ayuda de una brocha pintamos el plato de salsa arrabiata, colocamos los raviolis encima de este y 5/6 trocitos de queso esparcidos por él. Para finalizar decoramos el plato con hojas de albahaca fresca.
Sobre los raviolis
Fueron traídos a Italia los raviolis chinos, wanton, por Marco Polo, de los que se originaron los actuales, totalmente italianos, del siglo XX. Su pasta requiere una elaboración especial con harina o similar y abundante agua y huevo. Se prepara relleno al gusto y se acompañan de salsa.
Propiedades la albahaca
La albahaca es una planta medicinal y a la vez aromática, originaria de la India. Tiene propiedades antiespasmódicas, antibacterianas, antiinflamatorias, estimulantes y sedantes. Es beneficiosa en casos de insomnio, ansiedad, dolor de cabeza, laringitis, faringitis, malestar estomacal. Ayuda en casos de fatiga física (refuerza la musculatura) y mental. Fortalece el cabello y las uñas. Es un buen cicatrizante.
En ECOCENTRO queremos compartir contigo las recetas elaboradas por nuestro chef ejecutivo, José Romero. Además de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, puedes animarte a prepararlos en casa. Con estas recetas, unidas a los trucos y consejos que te ofrecemos, ¡No habrá plato que se te resista!
José A. Romero
Chef Ejecutivo Ecocentro
