Presentamos un nuevo concepto: hacer zumo fermentado a partir de un zumo hecho con extractor de zumos. Cuando extraes zumo de frutas y verduras y lo mezclas con sal, todos los microorganismos nocivos mueren. Las bacterias beneficiosas de ácido láctico pueden resistir la sal y continuar viviendo. Estas bacterias convierten los carbohidratos del zumo en ácido láctico y se multiplican cada 20 minutos, convirtiendo el zumo en un probiótico natural y por lo tanto un excelente alimento que cuida de nuestra salud intestinal. El ácido producido por las bacterias es un conservante natural y asegura que el zumo se pueda almacenar durante mucho tiempo en el frigorífico. Además, las bacterias descomponen los nutrientes en el proceso de la fermentación, por lo que pueden absorberse más fácilmente por el organismo.
Zumo fermentado de remolacha y mango
Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total: 10 mins
Ingredientes:
- 300 g de remolacha con piel
- 300 g de mango
- 20 gramos de jengibre sin pelar en dados pequeños
- 1 naranja
- ½ cucharada de semillas de hinojo molido
- Sal
Instrucciones
- Extraer el zumo de la remolacha (bien lavada con un cepillo de verduras), el mango, el jengibre y la naranja con el extractor de zumos.
- Mezclar 2,5 g de sal por cada 500 g de zumo.
- Poner el zumo en un frasco con cierre hermético.
- Dejar que el zumo fermente al menos 3 días a temperatura ambiente hasta que esté ligeramente ácido.
- Guardar en el frigorífico.
Notas
- Se puede tomar mezclando 100 ml de zumo con leche de elección (por ejemplo, de almendras).
- Mezclando este zumo con otros zumos frescos, se pueden convertir también en probióticos.
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