Etiqueta: vegetariano

Verduras escabechadas en mirin

Verduras escabechadas en mirin, sobre gazpacho de arándanos, caviar de pimiento y queso de coco En Ecocentro queremos compartir contigo las recetas elaboradas por nuestro chef ejecutivo, José Romero. Además de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, puedes animarte a prepararlos tú mismo en casa. Con estas recetas, unidas a los trucos y consejos que te ofrecemos, y a tu criterio y creatividad, podrás sorprender a todos en la mesa. ¡No habrá plato que se te resista! Ingredientes Champiñones, zanahoria, berenjena, mirin, aceite vegetal, pimienta, espárragos, arándanos, tomate, pan sin gluten, ajo, aceite de oliva, vinagre ... Leer mas

Como, luego existo. Me emociono, soy humano.

“El alimento insufla vida. La vida engendra sentimientos”. Sandi Krstinic (“Comida para las emociones. Neuroalimentación para que el cerebro se sienta bien” , Ed. Desclée de Brouwer). Hace más de trescientos años, Descartes formuló su famoso “pienso, luego existo”. Inauguraba con muchos años de adelanto el todopoderoso imperio de la Razón y la separación entre el ser humano y la naturaleza: “res cogitans” frente a “res extensa”, lo pensante frente a todo lo demás. Voy a arrimar el ascua a mi sardina: tal vez se debiera a haberse quedado huérfano de madre al año de nacer; internado a los 11 ... Leer mas

¿Comida rápida? ¡Degeneración rápida!

Afortunada la persona a quien el destino, la enfermedad o una búsqueda personal, pone frente a la macrobiótica y las enseñanzas de su fundador Georges Oshawa! Cuando eso nos ocurre, de inmediato se produce un freno, una ralentización en el ritmo tan acelerado de nuestra forma de vivir. De repente tomamos conciencia de la importancia que representa seleccionar, preparar y consumir los alimentos genuinos que van a mejorar nuestra situación del momento. Esto implica de inmediato la «obligación» de dedicarle un cierto tiempo a la cocina curativa y regenerativa. Desde luego usted no desea pasarse todo el día en la ... Leer mas

Quinoa: alimento completo y de fácil digestión

La quínoa es un pseudocereal aún no muy conocido en Europa, ya que proviene de Sudamérica, de la región de los andes (Bolivia, Perú, Ecuador, Argentina y Chile)Los granos de quínoa tradicionalmente son tostados, produciendo harina. Con ella podemos hacer distintos tipos de panes ya que es una harina que mejora las características de la masa haciéndola más resistente al favorecer la absorción de agua. También se pueden cocer añadiéndose a sopas, como cereal e incluso se puede fermentar para hacer cerveza. Presenta un perfecto equilibrio de proteínas, grasa, aceite y almidón, así como los 20 aminoácidos esenciales para el ... Leer mas

¿Por qué a veces se engorda al hacerse vegetariano?

Algunas personas observar al cambiar su dieta al vegetarianismo que si bien su alimentación parece que se ha vuelto más saludable, ellos han aumentado de peso, lo que parece una contradicción.