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Tiramisú del Chef

TIRAMISÚ DEL CHEF CON GALLETA DE CANELA Y CRUJIENTE DE CAFÉ Ingredientes Nata, mascarpone, pulpa de fresa, amaretto, agar-agar, fructosa, canela, hojaldre, café. Procedimiento 1.-Hacer el tiramisú normal, añadiendo pulpa de fresa; 1 kg de mascarpone, 1 l nata, 250g de fructosa, 500g de pulpa fresa, 20ml de amaretto, 200 ml de café y se monta. Cuajar con 5 g de agar. 2.-Dejar enfriar en el molde. 3.-Para el crujiente de galleta, coger un hojaldre y cortarlo con el corta pasta mediano. Lo ponemos en una placa de horno untado con canela molida, sobre un silpat (lámina antiadherente), y lo ... Leer mas

¿Por qué son buenas las especias?

Las especias están presentes en la mayoría de nuestros platos, casi sin darnos cuenta, forman parte de nuestra cultura. Las especias ofrecen una gran variedad de sabores y también propiedades saludables. ¿Por qué son buenas? Los beneficios que aportan las especias son múltiples, sus aceites son agentes antimicrobianos naturales que ayudan a conservar los alimentos y consiguen eliminar microbios. Según el Dr. David Heber (Universidad de California), las especias poseen varias sustancias, sin embargo, sus principales beneficios se deberían a los polifenoles, un tipo de antioxidantes con diversas cualidades: evitar el daño celular, aliviar la inflamación o modificar el metabolismo. Condimentar ... Leer mas