Etiqueta: alimentos fermentados

Microbios, fuente de vida y salud

Dicen los microbiólogos de vanguardia que apenas podemos detectar más de un 3% de todos los microorganismos que nos rodean, la gran mayoría de ellos y de sus múltiples interacciones escapan a la vista y a la ciencia. Sin embargo, los microorganismos son un pilar fundamental de la vida y de la salud humana.

Fermentación: alquimia en acción

Siempre recomiendo tomar una tacita de sopa de miso al día; uno podría pensar que no es más que una repetición de algo aprendido, una «manía transitoria», un esnobismo como otro cualquiera (pero esta vez a la «japonesa») o una señal de identidad ligada a una determinada forma de comer. Nada más lejos de la realidad. Exploré en otro artículo el mecanismo por el cual los alimentos se pueden transformar en herramientas terapéuticas, ya que al ser digeridos, pasan a formar parte de nuestra sangre, bañando así todas las células de nuestro organismo. Para que este proceso pueda ser efectivo, ... Leer mas